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排骨焯水后的汤能喝吗_39健康网
排骨焯水后的汤不能喝,焯过排骨的汤很脏,较好倒掉.把焯过肉类的汤留着当高汤使用是不对的,因为真正的高汤需要使用多种食材和调味料,而且要经过几个小时的煲煮,让食材和调味料的精华溶入汤中,这样的汤才能当作高汤使用,而焯肉的汤达不到这样的要求。
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泡茶、榨果汁、煮肉…… 水上面都会出现一层泡沫。 这泡沫到底是精华,要保留; 还是含有害物质,得去除? 有人说,是杂质,要撇掉! 嘌呤,如果有痛风病人必须弄掉。 凡是骨肉类一定要把沫去掉,里面有杂质和激素类,对身体不好。 有人说,这个看情况。
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炖肉、煮食物的浮沫是精华还是脏东西?该不该撇去? - 简书
炖肉、煮食物的浮沫是精华还是脏东西?该不该撇去? 炖肉、煮食物时产生的浮沫主要由食材中的蛋白质、血水、脂肪、杂质等物质受热凝结而成,其“是否为精华”及“是否需要撇去”需根据浮沫的状态和烹饪需求综合判断。 一、浮沫的成分与分类 1.初期浮沫(深色、松散)...
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谈及炖煮的艺术,炖肉无疑是餐桌上的璀璨明珠,它不仅以其独特的鲜美滋味挑逗味蕾,更蕴含着丰富的营养,是老少咸宜的家庭美味,每一口都是对家人深情的传递。 然而,在这温馨的画面中,总有一个小小的疑惑如影随形——炖肉时汤面轻舞的浮沫,它们究竟是食材的瑕疵,亟待被遗忘的尘埃,还是大自然不经意间洒落的精华,值得...
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炖猪肉的浮沫,是脏东西还是精华?该去掉还是该保留?终于弄懂了|炖肉...
只要是红色或暗红色,或是发黑、发灰的浮沫,都是“脏东西”,属于必须去掉的糟粕,无论是炒肉还是炖肉,一定要记得去掉。 2、炖煮时的浮沫 炖肉时,也会产生一些浮沫,比如做蒜泥白肉,撇掉血沫子后继续煮一会儿,会产生一些白色的浮沫,汤水也变白了,这些浮沫是什么呢?这是要保留的“精华”。
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不知道大家注意过没有,炖肉的时候,锅里总会漂着一层浮沫。有时是褐色棉絮状的浮沫、有时又是白色绵密的泡沫。 有人说这是脏东西,不撇不行,也有人表示这些浮沫正是汤里的“精华”,是慢慢煮出来的高营养蛋白质,应该保留。那么,这层看起来不起眼的浮沫到底是什么?该不该撇?会影响我们的健康吗?今天我们就...
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炖肉时出现的浮沫,是营养精华还是脏东西?该不该撇去|冷水|焯水|撇掉...
炖肉时出现的浮沫,是营养精华还是脏东西?该不该撇去 炖一锅红烧肉、煲一锅靓汤,几乎是家家户户都有的温馨场景。但不知道你有没有注意过,当肉块下锅,水渐渐煮沸时,汤面上总会浮起一层灰白色、有时还带着些褐色的泡沫。家里长辈常常会拿个勺子,仔细地将这些浮沫撇去,说这是“脏东西”、“血沫”,不撇掉...
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泡茶、榨果汁、煮肉时,水上面都会出现一层泡沫。有的人说这是食材的精华要保留,有的人怀疑其中含有害物质得除掉。到底该如何和泡沫“和平相处”呢?《生命时报》采访美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心为大家解开“泡沫之谜”。 煮粥或煮面的泡沫 ...
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泡茶、榨果汁、煮肉…… 水上面都会出现一层泡沫。 这泡沫到底是精华,要保留; 还是含有害物质,得去除? 有人说,是杂质,要撇掉! 嘌呤,如果有痛风病人必须弄掉。 凡是骨肉类一定要把沫去掉,里面有杂质和激素类,对身体不好。 有人说,这个看情况。 看你做啥饭,如果是粮食一类,不用打掉。如果是肉类,必须打出因是渣类有害物。 熬小米粥时不要撇掉,
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2.煮肉时为什么会有浮沫?它们是脏东西还是精华? 上面之所以要讲述泡沫形成的要素,主要就是为了让大家更好地理解煮肉时浮沫产生的原因。 从一个活物变成肉的时候,这个动物已经死亡很久了,但是在肉里面依然会有血液和一些无机盐。在煮肉的...