排队3小时!又一表演型餐饮爆火__财经头条__新浪财经

排队3小时!又一表演型餐饮爆火 总第4501期 作者|餐饮老板内参戴丽芬 快餐、火锅、烧烤... 餐饮正在集体“板前化” 如果说2025年餐饮风口是“自助模式”,那么2026年最有可能接棒或是“板前模式”。 什么是板前模式?最初源于日料,就是厨师在顾客面前的操作台现场料理、现点现做,让食客全程看得见制作过程。

排队3小时!又一表演型餐饮爆火 板前模式席卷全国_新闻频道_中华网

排队3小时!又一表演型餐饮爆火 板前模式席卷全国。餐饮行业正在经历一场“板前化”的变革。2025年自助模式成为风口,而到了2026年,“板前模式”有望接棒。板前模式源于日料,即厨师在顾客面前的操作台现场料理,现点现做,让食客全程可见制作过程。 如今,这种模式已经从高端日料圈扩展到中餐、快餐、小吃等多个领域。

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排队3小时!又一表演型餐饮爆火 出品/餐饮老板内参 撰文/戴丽芬 01 快餐、火锅、烧烤... 餐饮正在集体“板前化” 如果说2025年餐饮风口是“自助模式”,那么2026年最有可能接棒或是“板前模式”。 什么是板前模式?最初源于日料,就是厨师在顾客面前的操作台现场料理、现点现做,让食客全程看得见制作过程。

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在上海,肉肉大米采用开放式厨房搭配吧台用餐区,2022 年开业以来一路人气飙升,工作日还要排队 2-3 个小时;孤独的寿喜烧一连开出了 10 多家门店,也以板前料理模式吸引了不少潮男潮女。 在南京,热门榜榜首的梵云依家 · 板前生烫,主打麻辣烫、炸串,顾客坐在 U 型吧台等待,厨师坐镇中间操作台,现烫现吃 .....