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小时候不爱吃的丑菜,又在江浙沪火起来了?-36氪
01 黑塌菜,霜打后塌下去的“脱苦”冬味 在江浙沪,有一句俗语:“三天不见青,两眼冒金星。”说的就是这一带人饭桌上必不可少的青菜。在讲究的江南人眼里,青菜特指绿叶菜,北方常见的豆角、茄子,不在其列。 这两年的冬天,一种叫黑塌菜的绿叶菜忽然火了。 12月初,中国日报英文版China Daily在一篇文章里专门...
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借着黑塌菜 " 脱苦 " 的谐音寓意,如今,很多上海人每到过年,饭桌上也都会有黑塌菜冬笋的一道菜,寓意新一年往好的走。 02 小时候吃吐的菜,变身抢手 " 长寿菜 " 虽然吃塌菜的传统由来已久,但这两年黑塌菜的火,背后还是离不开商业品牌的包装和地方政府的助推。 在社交媒体上许多关于黑塌菜的介绍中,如皋 ...
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小时候不爱吃的丑菜,又在江浙沪火起来了?
第一次在央视看到自己从小吃到大的黑塌菜时,在上海工作的如皋人小夏很震惊,“就像是从小都没被注意到的村里小孩,忽然有出息了衣锦还乡的感觉。” 小夏清晰地记得,小时候一到冬天,饭桌上会出现各种黑塌菜元素。比如奶奶会用灶火做菜饭,不一定会放咸肉,但吃的时候一定要挖一勺猪油在碗里,还必须搭配焦香的锅巴,...