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现在,不少餐馆在食材环节选择了预制菜。菜品预先做好了,加热一下就可以端上来。所谓预制菜,按照中国烹饪协会发布的团体标准,是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。 预制菜能做到
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国标让预制菜变“明白菜”“放心菜”!你期待吗?
国标落地将重塑行业生态。对消费者而言,强制信息披露意味着选择权掌握在自己手中,赶时间时可以主动选择预制菜,追求现制体验时也能避开 “预制陷阱”。“不添加防腐剂” 的硬性要求则从源头保障了食品安全,让消费者吃得放心。 对企业来说,标准明确后,那些靠偷工减料、隐瞒信息获利的企业将无处遁形,而注重品质、坚...
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标准出台,发展更规范 随着市场不断扩大、产品备受追捧,预制菜品安全、健康成为关注焦点。这一点关乎消费者的亲身感受,也关系到行业的未来发展。让消费者吃得放心、吃得美味,就要在预制菜所涉及的产业完善相应标准,各环节共同守牢底线、做到更好。 顾宽余认为,尽管缺乏全国统一的强制性标准,但已有多地就预制菜制作出...
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只有让消费者更加清楚明白地放心消费,才有可能不断拓展市场空间,推动预制菜产业真正实现高质量发展。 (摘编自《湖南日报》,原题为《别用“现炒菜”的钱 为“预制菜”买单》) 《 人民日报 》( 2023年08月07日 05 版)
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市场监管总局作为提案承办单位,在回复提案时表示,将继续支持农业农村、工业和信息化等相关部门和机构开展预制菜标准研究,根据产业发展需求推进预制菜质量相关标准的制定工作。《通知》提出,统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准,推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准。
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人民日报客户端 1月22日,国务院食安办等部门宣布将对预制菜国家标准等公开征求意见。 近日西贝关店事件引发热议,有网友呼吁“不要浪费一次公共讨论的机会”。这件事情的原点就是预制菜。 早在去年9月“西贝事件”开始引发社会关注预制菜时,国务院食安办等部门就表示要积极推进预制菜国家标准制定和餐饮环节使用明示。
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预制菜不是餐饮之敌模糊标准才是 预制菜新国标让干饭人吃得明明白白
视频毕竟,预制菜不是饮食行业的“敌人”,模糊标准、隐瞒信息才是。希望西贝事件能真正成为行业的“新起点”,借着国标的东风,让预制菜从“野蛮生长”转向“阳光发展”。以后有了国标托底,明示制度兜底,合规商家能安心经营,干饭人也能放心选、大胆炫。一口吃得放心、吃得明白的饭菜,既是对行业的基本期待,也是每个消费者...
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从这个意义上讲,公众对预制菜的关切热议可以成为餐饮业多元发展的又一次重要契机,利于每一个细分赛道做到透明、精准、极致,牢牢拴住各自的食客。前提就是借此机会推动餐饮业在确保食品安全的前提下,做到公开化、透明化,不能李代桃僵,让消费者吃个明明白白、舒舒服服、放心安心。
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为切实维护消费者合法权益,促进产业高质量发展,国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案;会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告,将于近日向社会公开征求意见。下一步,相关部门将在充分吸纳各方意见建...
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“专业定义与公众感知还存在一定脱节。不少人把‘预处理’和预制菜简单画上了等号。”浙江旅游职业学院原厨艺学院院长、中国烹饪大师金晓阳说,根据该通知中的内容,冷冻的包子饺子等主食类食品,蔬菜沙拉等即食食品及凉拌菜、卤味,都不是预制菜。 调查中,大家普遍赞同餐饮消费应该更加公开透明,明确告诉